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雞的營養價值
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當作主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
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2021
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什么是雞蛋
雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔。 [7] 雞蛋里含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。 [8] 雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。
雞蛋的形成
卵母細胞在卵巢內生長發育時，卵黃物質在卵內逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓為層次，形成深色卵黃(黃卵黃)和淺色卵黃(白卵黃)相間排列的卵黃結構，由白卵黃形成卵黃心，由此向動物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核。
雞蛋的主要價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克 [2] ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
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